🍯 La production d’hydromel et de vinaigre de miel (31)

Date : 16 et 17 novembre 2023

Lieu : PĂ´le d’Auzeville – Maison de la coopĂ©ration et de l’alimentation, 2 avenue Daniel Brisebois, 31320 Auzeville-Tolosane

Intervention : Axel Craissac, hydromelier & Anthony Bouétard, ADA Occitanie

Objectif professionnel
DĂ©couvrir et acquĂ©rir un maximum de connaissances pour rĂ©aliser soi-mĂŞme de l’hydromel et du vinaigre de miel afin de diversifier sa gamme.

Contenu
Étude de l’environnement technique et phycologique des hydromels, description des Ă©tapes de la fermentation et de la vinification de l’hydromel, analyse sensorielle. PrĂ©paration d’hydromel et zoom sur les diffĂ©rentes Ă©tapes de crĂ©ation, prĂ©sentation d’hydromelerie. PrĂ©sentation du marchĂ© de l’hydromel et de sa commercialisation.

  • MĂ©thodes d’évaluation : questionnaire et Ă©changes
  • Pas de prĂ©requis
  • AccessibilitĂ© PMR

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